× Sekalaisissa puhutaan... no sekalaisia.

Hiivan salattu elämä

Lisää
24.10.2018 15:54 #41934 : Osma
Osma loi aiheen: Hiivan salattu elämä
Kaupan leivän maku on alkanut kyllästyttää, pakko laittaa monenlaisia päällisiä, että se maistuisi. Omatekemät sämpylät maistuivat myös eniten hiivalle ja niihinkin piti lisätä siirappia ja porkkanaraastetta...Artesaanileivän makua tässä etsiskelin.

Mutta vehnäleipähän onnistuu kotona paremmin, kun antaa pikkuriikkiselle hiivamäärälle yli yön aikaa kohota...

Tämän leivän maku on uskomaton, pintarapeus käsittämätön ja kokokin ihan muhkea. Gluteenia epäilevä herkistelijäkin voi ehkä sietää tätä paremmin. Ohje on Timesin, olikohan Jim Lahey kokkaillut?

Leivän tekoon riittää yksi astia, leivinliina ja kapusta. Käsiä ei tarvi sotkea ja taikinaa ei tartte työstää kummosemmin.


Kattilaleipä

8dl vehnäjauhoja
2tl suolaa
1/4 tl kuivahiivaa
4 dl vettä

*Sekoita 5 litran teräskattilassa kuivat ainnet ja vesi. Laita kansi päälle. Älä vaivaa taikinaa!
*Jätä taikina lepäämään huoneenlämpöön 12-18 h.
*Aseta leivinliina pöydälle, ripottele vehnäjauhoa liinalle ja kaada taikina liinan päälle ja painele taikina levymäiseksi.
(Lisää kuivattuja karpaloita ja liotettuja cashew-pähkinöitä pinnalle.)
*Taivuta liinan nurkkien avulla taikinan nurkat keskelle ja jätä taikinamöllykkä lepäämään liinan sisään vielä kahdeksi tunniksi.
*Ennenkuin 2 tuntia on mennyt, laita uuni 225 astetta ja sama kattila puhtaana uuniin lämpenemään.
*Kaada taikina kattilaan, kansi päälle ja kypsennä 30 min.
*Ota kansi pois. (Voitele leivän pinta kylmällä vedellä ja( sivele vielä pehmeää voita pintaan.)
*Jatka kypsennystä 20 min, kunnes leivän pinta on saanut väriä. Kypsä leipä kumahtaa.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

ykskertayks
Sivu luotiin ajassa: 0.097 sekuntia